Apr 15, 2013

Diversivikasi Pangan dengan Beras Analog

Beras merupakan bahan pangan pokok yang dikonsumsi oleh sebagian besar penduduk Indonesia. Beras adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisahkan  dari sekam.  Penggilingan beras berfungsi […]
Apr 12, 2013

Pencapaian Tujuan Pembangunan Milenium dan Kebijakan Pangan Nasional

Pada tahun 2000, 187 negara telah bersepakat untuk mendeklarasikan sebuah konsep pembangunan yang berpusat pada manusia. Deklarasi yang diberi nama Development Millenium Goals (MDGs) bertempat di New […]
Apr 11, 2013

Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan

Percepatan Penganekaragaman Konsumsi Pangan (P2KP) sudah lama diluncurkan oleh pemerintah berdasarkan pada Peraturan Menteri Pertanian (Permentan) No. 43 Tahun 2009 yang diperbarui dengan Permentan No. 15 […]
Apr 10, 2013

Pangan Fungsional Ala Jepang, sebuah Terobosan Industri Pangan

Jika berkunjung ke pusat perbelanjaan besar atau mall di kota-kota besar Indonesia, kita pasti akan mendapati beberapa gerai makanan yang menyediakan menu khas Jepang. Restoran yang […]
Apr 9, 2013

Aplikasi Pengembangan Agroindustri Skala Rumah Tangga

Secara sederhana, pengertian agroindustri merupakan suatu lembaga yang memproses bahan nabati atau hewani (Austin 1981). Agroindustri memiliki peranan strategis dalam upaya pemenuhan bahan kebutuhan pokok, perluasan […]
Apr 5, 2013

Sagu dan Ubi Jalar, Pangan Lokal Papua

Papua merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang mempunyai keadaan geografis unik. Provinsi Papua merupakan Provinsi yang paling luas wilayahnya dari seluruh Provinsi di Indonesia. Luas […]
Apr 4, 2013

Belajar dari Thailand: Kitchen of The World

Inovasi pangan dipercaya salah satu cara untuk meningkatkan daya saing bangsa. Tanpa inovasi yang bersandarkan pada potensi kekuatan bangsa sendiri, maka sulit mengentaskan diri dari berbagai […]
Apr 3, 2013

Peran Strategis Industri Kuliner Bagi Pertumbuhan Ekonomi Indonesia

Menurut teori kebutuhan Maslow, pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia atau basic needs. Karena termasuk kebutuhan dasar, maka pemenuhan terhadap pangan menjadi hal mutlak jika […]
Apr 2, 2013

Ragam Jenis Pangan Lokal Indonesia

Konsep diversifikasi terhadap ketergantungan beras dapat dimulai dengan mengenalkan dan menghapus pandangan nilai-nilai lama yang menempatkan palawija sebagai pangan masyarakat kelas dua dan dengan mengangkat kembali […]
Apr 1, 2013

Pergeseran Pola Konsumsi Masyarakat

Indonesia dikenal sebagai salah satu negara pengkonsumsi beras terbesar di dunia. Pada tahun 1971, konsumsi beras per kapita baru mencapai 105 kg. Jumlah ini naik menjadi […]
Mar 28, 2013

Demokrasi Pangan

Ketahanan pangan merupakan konsep yang lahir akibat terjadinya krisis pangan di dunia yang berdampak pada terjadinya fenomena kelaparan di dunia. Namun kini fenomena kelaparan tersebut bukan […]
Mar 27, 2013

Ekstraksi Karaginan dari Rumput Laut Merah dengan Batu Kapur

Indonesia merupakan negara maritim karena lebih dari 2/3 total luas wilayahnya adalah laut atau mencapai 5,8 juta km2 (580 juta ha), kemakmuran Indonesia tidak hanya disebabkan […]