Jul 1, 2013

Tepung Glukomanan dari Umbi Porang sebagai Subtitusi Tepung Terigu pada Produk Pangan Alternatif berupa Mie Rendah Kalori

Indonesia memiliki banyak sekali tanaman penghasil bahan pangan kaya pati atau karbohidrat yang dapat dijadikan bahan baku bahan pangan pokok. Secara umum, terdapat dua sumber bahan […]
Jun 27, 2013

Jahe Instan atau Gula Jahe?

Industri-industri pangan kini mulai melirik hal-hal yang berbau herbal, alami, dan organik. Hal tersebut tak jauh dari gencarnya semboyan  ‘Go Green’ dan ‘Go Pangan Lokal’. Berbagai […]
Jun 25, 2013

Ironi Penghargaan FAO untuk Produksi Pangan Indonesia

Pada 16 Juni 2013, Menteri Perekonomian Hatta Rajasa selaku perwakilan dari pemerintah Indonesia menerima penghargaan dari Food and Agricultural Organization di Roma, Italia. Penghargaan dari FAO […]
Jun 24, 2013

Potensi Ubi Hutan sebagai Alternatif Industrialisasi dan Ketahanan Pangan Lokal

Masyarakat Sulawesi Tenggara, khususnya yang berada di daerah Sultra Kepulauan tentu tidak merasa asing dengan buah Kolope. Tanaman yang dikenal di Indonesia sebagai tanaman Ubi Hutan […]
Jun 21, 2013

Pengembangan Pangan Lokal Menuju Industrialisasi Pangan Lokal di Papua

Pangan adalah hal yang penting bagi kehidupan manusia sehingga kebutuhannya harus dipenuhi. Dalam pemenuhan kebutuhan pangan Indonesia masih memiliki masalah bahkan adanya ketimpangan pangan yang terjadi. […]
Jun 19, 2013

Penerapan Otomasi Produksi Sebagai Upaya Perbaikan Proses Pascapanen Empon-Empon

Potensi keanekaragaman hayati yang dimiliki oleh Indonesia sangat besar. Dari 40.000 jenis tanaman yang saat ini tumbuh di dunia, 30.000 jenis tanaman tersebut tumbuh dengan baik […]
Jun 18, 2013

Teknologi Iradiasi Tingkatkan Kualitas Sorgum Lokal

Dulu sorgum adalah makanan pokok bagi masyarakat di Kabupaten Belu, Nusa Tenggara timur (NTT). Kondisi alam di sana membuat sorgum mudah tumbuh. Belakangan, karena perkembangan zaman, […]
Jun 17, 2013

Memberdayakan Buah Lokal Melalui Teknologi Pasca Panen

Sayangnya, potensi tersebut masih belum termanfaatkan dengan maksimal. Perbandingan nilai ekspor dan impor buah Indonesia masih terlampau jauh. Pada tahun 2011, impor buah-buahan 856 juta Dollar […]
Jun 14, 2013

Jangan (Malu) Jadi Bangsa Tempe

Sebagaimana kita ketahui, slogan “Jangan jadi bangsa tempe” dikenal dari salah satu pidato presiden pertama Indonesia, Ir. Soekarno, yang ingin Indonesia menjadi bangsa yang tidak mudah […]
Jun 13, 2013

Seni Memasak Pangan Lokal

Seperti halnya saat memasak telur yang berbentuk cairan bila direbus menjadi massa yang padat. Sedangkan kentang yang bermasa padat bila direbus menjadi massa yang lebih lunak […]
Jun 11, 2013

Kelembagaan Pangan Lokal untuk Mengatasi Kerawanan Pangan

Dahulu, dalam masyarakat Indonesia melembaga sebuah unit sosial yang berfungsi menjaga stabilitas pangan atau disebut dengan lumbung pangan. Keberadaan lumbung pangan ini bahkan bisa diidentifikasi sejak […]
Jun 10, 2013

Mengenal Jenis Pangan Lokal Banten: Talas Beneng

Talas Banten (Xanthosoma undipes) atau yang lebih dikenal dengan nama Talas Beneng (merupakan singkatan dari besar dan koneng yang artinya berukuran besar dan berwarna kuning) merupakan […]